Mollejas de ternera con crema de patata 
Ingredientes:
- 2 mollejas de ternera
- 500 g de patatas
- 130 g de cebolla
- 140 g de mantequilla
- 50 g de parmesano rallado
- 350 g de caldo de ave
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas soperas de perejil picado
- 2 de aceite de oliva virgen
- Una de café de sal en escamas
Elaboración:Colocamos las mollejas en agua fría dos horas, dejándolas desangrando y moviendo el agua cada cierto tiempo. Pasado este tiempo, las blanqueamos en un cazo con agua fría, dejándolas dos minutos desde que comience a hervir. Tras enfriarlas bajo el grifo, las despojamos de la grasa y la piel, las enrollamos entre dos trapos y las metemos en el frigorífico. Mientras, calentamos el caldo en una cazuela y vamos pelando y cortando patatatas en pequeños cubos de unos dos centímetros. Vamos picando el ajo y la cebolla y fundimos la mantequilla con una sarten antiadherente. Durante cino minutos, salteamos la cebolla, tras lo cual le añadimos el ajo y la patata. Todo ello se mezcla con el caldo hirviendo y se remueve durante un cuarto de hora, hasta que la mezcla se queda cremosa y al dente. ´Calentamos una sartén y en ella ponemos dos cucharadas de aceite. Sofreímos las mollejas hasta que empiecen a coger color, momento en el que verteremos dos cucharadas de mantequilla, caramelizando las mollejas con grasa. Tras añadirle la sal en escamas, acabamos de hacerlas
.
Para terminar, sazonamos la crema y la mezclamos con la mantequilla que nos queda y el queso rallado. Añadimos la crema a las mollejas y espolvoreamos perejil picado.
FIESTAS DE VALLADOLISES 2010
Del 29 de Enero al 7 de Febrero 
Entre los actos de estas fiestas, destacan:
- ESTUPENDA CONCENTRACION MOTERA
- CHUPINAZO
- GRAN NOCHE DE GALA CORONACION
- DIA DEL NIÑO
-DIA DE LA MUJER
- DIA DE LA TERCERA EDAD
- DIA DE LOS DISFRACES
-DIA DE LAS CARROZAS Y FIN DE FIESTAS
¡ LA DIVERSION Y EL ENTRETENIMIENTO QUEDARON ASEGURADOS!
Las enfermedades raras afectan a casi tres millones de españoles
Existen mas de 7.000 enfermedades diferentes que son consideradas raras o poco frecuentes. Los estudios realizados aseguran que en Europa la prevalencia de las enfermedades raras se sitúa en torno al 7% de la población y se estima que en España puede afectar a tres millones de personas. Se trata de patologías con poca frecuencia y que aparecen raramente en la población. Para ser considerada como rara, cada enfermedad específicica sólo puede afectar a un número específico de la población total, definido en Europa como menos de 1 de cada 2.000 ciudadanos.
Guiso de dorada
Ingredientes para cuatro personas:
- 4 doradas.
- 1 bolsa de colas de gamas congeladas (o 18 gambas frescas).
- Para el fondo. las cabezas de las doradas, cebolla, zanahoria, puerro, laurel,. vino blanco, sal y pimienta, agua.
- Para el guiso
- 2 cebollas tiernas.
- 1 pimiento rojo.
- 2-3 tomates maduros.
- Sal.
- Patatas.
- Pimentón dulce.
- 1 bote de guisantes.
- Aceite de oliva.
- Harina.
OAS_AD(’Position3′)
Elaboración:
Pediremos en la pescadería que nos limpien cuatro doradas sin abrirlas, que nos quiten las cabezas y que nos las preparen.
Ya en casa ponemos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y salteamos a fuego fuerte unas verduras (las que tengamos a mano: cebolla, puerro, pimiento, zanahoria..) y las cabezas y las colas de las doradas. Sal, pimienta, dos hojas de laurel, un chorrito de vino blanco y cuando se nos seque, cubrimos de agua. En 20 minutos tendremos un estupendo fondo de pescado que sólo habrá que colar. Esta receta lleva colas de gambas. Si son frescas, naturalmente, las cabezas y las peladuras de las gambas deberíamos incorporarlas al fondo.
Cortamos cada lomo de dorada en dos rodajas muy anchas. Las enharinamos y las freímos ligeramente en una sartén. Sólo lo justo para dorarlas. Las pasamos a un plato forrado con papel absorbente y reservamos. En una cazuela amplia pochamos cebolla tierna muy picada durante unos 10 minutos. Añadimos un pellizco de sal para ayudar a que la verdura sude. Añadimos unas tiras de pimiento rojo, dos o tres tomates rojos, pelados y picados groseramente. Tras unos minutos removiendo, añadimos unas patatas troceadas, un buen pellizco de pimentón dulce y, si queremos, una cucharadita de carne de ñoras. Cubrimos con el caldo que teníamos reservado. A los 25 minutos, añadimos un bote de guisantes, unas colas de gambas congeladas (o las frescas) y las rodajas de las doradas. Removemos bien durante cinco minutos para que espese el caldo y listo: un sabroso plato de cuchara propio de pescadores. supermercados..