Lubina a la bilbaína

Ingredientes

• Una lubina de 1 kilo
• 1 limón
• 7 dientes de ajo
• guindillas
• aceite de oliva

Preparación:

La lubina debe estar abierta por la mitar y sin la espina central (podemos pedir que nos la preparen en la pescadería). Untar con aceite, zumo de limón y sal y dejar macerar durante una hora.
A continuación asamos la lubina sobre unas parrilas hasta que la piel quede tostada.
Por otro lado se fríen los ajos fileteados y las guindillas y reservamos el aceite resultante. Después colocamos la lubina en una fuente y la rociamos con este aceite, sazonamos y añadimos zumo de limón. Ya está lista para servir.

Flan de Coco

Ingredientes:

• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema de coco
• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 taza de azúcar (para el caramelo)
• 1/2 taza de agua (para el caramelo)

Elaboración:

Calentar en una olla el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se haga caramelo líquido. Verterlo rápidamente en el fondo de un molde.

El resto de ingredientes se licuan y se ponen en el molde donde se puso el caramelo. Después se cubre el molde con plástico de cocina y se pone al baño María durante 45 minutos a fuego lento. Se puede comprobar si se ha cocinado lo suficiente moviéndolo suavemente (la consistencia debe parecerse a la de la gelatina). Si está bien cocinado retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo molde. Si aún está un poco crudo, dejar cocinar unos pocos minutos más y luego enfriar.

Cuando esté bien frío, desmoldar y servir.

Torta de manzana

Ingredientes:

• 18 cucharadas colmadas de harina
• 18 cucharadas colmadas de azucar
• 100 gr de manteca
• 3 manzanas
• 18 cucharadas de leche
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• 1/2 taza de azúcar

Elaboración:

Pelar las manzanas y cortarlas a láminas finas. Reservar.

Mezclar en un bol la harina y el azúcar, incorporar la manteca cortada y mezclar la preparacion hasta que tenga un aspecto arenoso.

Enmantecar y enharinar una fuente para horno y colocar la mitad de la mezcla arenosa. Colocar la láminas de manzana y cubrir con la mitad restante de la mezcla.

Por otro lado, batir los huevos, la leche y la esencia de vainilla y verterlo todo sobre la preparación.

Una vez que se hay absorvido el líquido, espolvorear con azúcar y cocinar a temperatura moderada en el horno durante unos 50 minutos.